Улун из провинции Гуандун
Провинция Гуандун — одна из основных областей производства чаев улун в Китае. Китайцы любят чай и пьют его каждый день. На плантациях улуна в восточной части провинции Гуандун выращивают кусты разных видов, лучшим считается «нарциссовый чай». Уникальными качествами обладают также чаи Шигу-Пин Улун и Лин-Тоу «Единственный куст».
Фэн-Хуан Шуй-Сянь
Чай нарциссовый Феникс (Фэн-Хуан Шуй-Сянь), также называемый Нарцисс Гуандуня или Нарцисс Жао-Пин, — улунский чай наивысшего качества. Его выращивают на горных плантациях Фэнхуан провинции Гуандун. Чайные кусты растут на высоте в тысячу метров над уровнем моря. При сборе листьев строго
соблюдается правило трех «не: не собирать при сильном солнечном свете, рано утром и в дождь. Листья обычно собирают в два часа пополудни, после сразу раскладывают на солнце для просушки, а вечером обрабатывают.
Нарциссовый Феникс имеет три класса в соответствии с качеством сырьевого материала и различных степеней обработки. Это Фэн-Хуан Дань-Цун («Одинокие кусты с горы Феникса»), Феникс Лан-Цай и нарциссовый Феникс. (Иногда в качестве четвертого сорта называют Феникс «Снежные хлопья».)
Шигу-Пин
Еще одним знаменитым гуандунским улуном считается чай Шигу-Пин.
Улун. Он выращивается в области Шигупин и на горе Дачжи у деревни Фэнхуан, уезд Чаоань. Здесь чай выращивают более четырехсот лет. Этот сорт получается в результате обработки нежных чайных листочков Сяо-Е Улун.
Листья сушат на солнце, выдерживают на воздухе, затем они проходят основную обработку, поджаривание, скручивание и сушку. Плотные, скрученные и тонкие чайные листочки имеют легкий вес и зеленый цвет, свежий цветочный аромат. Настой получается яркий, зеленовато-желтый, с сочным вкусом. У заваренных чаинок красные краешки.
Чай можно заваривать более десяти раз, вкусовые качества не теряются. Может храниться в течение длительного времени. Даже после хранения в течение года цвет и вкус остаются неизменными.
Чай Шигу-Пин Улун популярен в Шаньтоу, Гуандуне, Гонконге, Макао, Японии и Юго-Восточной Азии.